סלט בקר ויאטנאמי עם אגסי אנג'ו אדומים

מצרכים ל-2 מנות:

​

• 1 סטייק סינטה/אנטריקוט במשקל 250 גרם

• 2 אגסי אנג'ו אדומים חתוכים לפלחים

• 50 גרם אטריות שעועית דקות

• חופן עלי נענע

• חופן עלי בזיל סגול

• 1 צ'ילי אדום טרי

• 1 בצל סגול קטן פרוס

• חופן בוטנים קלויים וקצוצים

• 2 כפות שמן לטיגון

• מלח ופלפל לתיבול

​

לרוטב:

• 3 כפות רוטב דגים

• 2 כפות סוכר או דבש

• 2 כפות מים חמים

• 2 כפות חומץ

• 1 שן שום כתושה

• חצי כפית צ'ילי יבש

​

ההכנה:

מחממים מחבת פסים או רגילה עם מעט שמן לחום גבוה. מתבלים את נתח הבשר וצורבים בחום גבוה 2 דקות מכל צד. מוציאים את הסטייק מן המחבת ומניחים בצד למנוחה.

​

בינתיים  משרים את האטריות במים רותחים למשך שתי דקות, עד ריכוך, מסננים ושוטפים במים קרים. משמנים מעט ושומרים להמשך.

​

פורסים את הבצל הסגול לחצאי טבעות לאורכו ואת הצ'ילי לפרוסות אלכסוניות. חותכים את האגסים לפלחים,  מערבבים את כל חומרי הרוטב ומתקנים תיבול.

​

פורסים את הסטייק לפרוסות דקות ומערבבים בקערה עם כל יתר החומרים. יוצקים את הרוטב מעל טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מעבירים לצלחת ומגישים.